Nhật Bản là quốc gia có nền ẩm thực đa dạng và phong phú bậc nhất thế giới. Dù chỉ nhìn bằng mắt thường và không có một khái niệm rõ ràng nào về nghệ thuật, ta vẫn có thể cảm nhận được Sashimi hội tụ những tinh hoa của nghệ thuật làm bếp. 

Sashimi - Món ăn với hương vị và cách làm ấn tượng (Nguồn: Internet)

Sashimi là món ăn lý tưởng nhất để bạn có thể thưởng thức được hương vị tươi sống của hải sản. Ở Nhật Bản, Sashimi được nâng tầm kỹ năng sử dụng dao và cách bày trí món ăn với một tiêu chuẩn khắt khe trong văn hóa Nhật Bản. 

Chọn Lựa Nguyên Liệu

Đầu bếp chọn nguyên liệu cho món Sashimi của mình một cách rất cẩn thận. Độ tươi sống của hải sản chính là điều kiện tiên quyết để có được món ăn đặc sắc trong ẩm thực Nhật Bản. 

Một số loại cá tươi sống được dùng làm Sashimi (Nguồn: Internet)

Sashimi không nhất thiết phải sử dụng cá làm nguyên liệu chính. Người ta có thể thay thế nguyên liệu này bằng những loại hải sản khác, chẳng hạn như tôm hoặc sò điệp. Các loại cá được sử dụng phổ biến nhất trong Sashimi là cá ngừ, cá hồi, cá biển, cá thu và cá bơn.

Du lịch Nhật đến Osaka, bạn sẽ bất ngờ với món Sashimi cá nóc được dùng để phục vụ thực khách. Fugu có nghĩ là “cá nóc” cũng được sử dụng để làm nguyên liệu chính chế biến món ăn Nhật Bản độc đáo này.  

Món Sashimi cá nóc với vị ngon đặc biệt (Nguồn: Internet)

Tuy nhiên, vì độ độc hại mà cá nóc mang đến nếu không biết cách chế biến có thể gây chết người. Vì thế, chỉ một số đầu bếp nhất định, có tay nghề cao và đã được kiểm định cũng như cấp phép để chế biến và phục vụ món này. Họ chỉ đạt được giấy phép sau khi vượt qua được những buổi kiểm tra khắt khe từ cơ quan nhà nước. Món Sashimi cá nóc làm nên sự rạng danh cho văn hóa Nhật Bản, quảng bá ẩm thực nước này một cách hữu hiệu.

Món ăn độc đáo có giá thành cao ngất ngưỡng (Nguồn: Internet)

Nghệ Thuật Chế Biến Sashimi

Theo nghĩa đen, thuật ngữ Sashimi có nghĩa là "cắt lát". Nhưng phía sau sự đơn giản của tên gọi lại ẩn chứa những bí quyết đòi hỏi nhiều năm khổ luyện.

Sashimi không chỉ có các kỹ thuật đặc biệt để cắt cá - một công đoạn đòi hỏi sự chính xác mà còn đòi hỏi các đầu bếp phải có những kỹ thuật cụ thể áp dụng cho các loại cá khác nhau. Mục đích của việc này là để cho ra một thành phẩm với kết cấu hoặc thậm chí là một hương vị hoàn toàn riêng biệt. Trên thực tế, cùng một con cá được chế biến bởi hai đầu bếp khác nhau có thể trông hoàn toàn khác nhau tùy thuộc vào cách nó đã được cắt!

Các đầu bếp tài năng trổ tài chế biến Sashimi (Nguồn: Internet)

Mỗi loại cá khác nhau và đầu bếp Nhật Bản không thể áp dụng tất cả các kỹ thuật cho bất kỳ con cá nào. Để làm được điều này, không thể phủ nhận công dụng của những con dao. Dao chuyên dùng để chế biến Sashimi thường khá lớn và có độ dài khoảng 30cm. Bên cạnh đó sự thành công của Sashimi - tinh hoa ẩm thực Nhật Bản còn được đánh giá qua kỹ năng cắt nguyên liệu.

Tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu sẽ có cắt thái lát khác nhau (Nguồn: Internet)

Trong văn hóa Nhật Bản, kỹ thuật cắt Sashimi phổ biến nhất được gọi là hira-zukuri. Cách làm này có thể được sử dụng trên tất cả các loại cá. Đó là một phương pháp cắt các lát hình chữ nhật dày khoảng 1 cm. Một kỹ thuật để tạo ra các lát mỏng hơn được gọi là usu-zukuri.

Kỹ thuật hiki-zukuri không được phân biệt với các kỹ thuật khác bởi độ dày của lát cắt. Đây là điều làm nên sự khác biệt giữa hiki-zukuri và hira-zukuri. Còn rất nhiều kỹ thuật khác để chế biến Sashimi, điều này minh chứng rằng Sashimi là một tác phẩm nghệ thuật trong nền ẩm thực của xứ Phù Tang.

Một đầu bếp đang thái lát nguyên liệu để chế biến Sashimi (Nguồn: Internet)

Thưởng Thức Sashimi

Tại Nhật Bản, Sashimi thường được ăn kèm với bắp cải nghiền, cần tây hoặc củ cải trắng. Ngoài ra, Sashimi có thể được phục vụ với các loại rau sống khác, chẳng hạn như cà rốt hoặc dưa chuột lát mỏng. 

Sashimi được dùng kèm với nhiều loại rau củ khác nhau (Nguồn: Internet)

Du lịch Nhật, bạn có thể chọn cách thưởng thức Sashimi với cơm trắng. Về phần nước sốt, hương vị của wasabi và nước tương truyền thống của Nhật sẽ được áp dụng công thức pha chế riêng biệt để thực khách có thể cảm nhận độ ngon tuyệt hảo

Do chất lượng của nguyên liệu nên Sashimi có thể được bán với giá khá cao. Ngoài ra, tùy thuộc vào độ quý hiếm và đắt tiền của từng loại cá khác nhau sẽ ảnh hưởng đến mức giá Sashimi mà nhà hàng đó phục vụ.

Món ăn làm nên danh tiếng của ẩm thực xứ Phù Tang (Nguồn: Internet)

Du lịch Nhật Bản sẽ thật thiếu sót nếu không thưởng thức món Sashimi khiến bao người say mê. Sông Hàn Tourist đồng hành cùng trải nghiệm du lịch và ẩm thực Nhật Bản. 

Tham khảo các tour đi Nhật đặc sắc tại: https://songhantourist.com/tour-du-lich/tour-nhat-ban

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty TNHH TM Du lịch và Dịch vụ Sông Hàn - Chi nhánh TP.HCM

Địa chỉ: Lửng 01, tầng lửng, Tòa nhà Trung tâm Tài chính Bảo Việt, 233 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1

Hotline: 02873012939

Email: [email protected]