Unagi Và Anago - Người Sành Ẩm Thực Nhật Bản Nên Biết

Tín đồ yêu thích ẩm thực Nhật Bản chắc không quá xa lạ với món cơm lươn nướng hay còn gọi là Unagi. Tuy nhiên, ít ai biết rằng kho tàng đặc sản Nhật Bản còn xuất hiện món Anago với cách chế biến tương tự, rất khó để phân biệt với Unagi khi nhìn bên ngoài.

Để hiểu hơn về 2 món ăn Nhật này hãy cùng Sông Hàn Tourist tìm hiểu thêm các yếu tố dưới đây nhé!

Lươn nướng là món ăn Nhật đặc trưng (Nguồn: Shutterstock)

Trong tiếng Nhật, Unagi là loại lươn sống tại vùng nước ngọt và anago là loài lươn sống ở khu nước mặn. Anago thường được chế biến từ loại lươn đốm trắng được đánh bắt tại biển Tây Bắc Thái Bình Dương.

Unagi - Lươn Nhật Bản Nước Ngọt

Loài lươn nước ngọt thường có màu đen và một vài đốm nâu trên da. Đặc trưng của lươn này có đuôi tròn và có đời sống tại môi trường nước ngọt. Tuy nhiên, loài lươn unagi này lại được sinh trưởng và lớn lên tại vùng biển.

Unagi là loài lươn nước ngọt nhưng có đời sống phức tạp (Nguồn: Flickr)

Sau khi trải qua một thời gian thích nghi và lớn mạnh, Unagi len lỏi vào hệ thống sông Nhật Bản để tìm đến nguồn nước ngọt. Có lẽ chính điều này đã tạo nên sự khác biệt trong hương vị của món ẩm thực Nhật Bản đặc sắc này!

Unagi thường được nướng với sốt ngọt và ăn với cơm trắng nóng hổi. Món đặc sản Nhật Bản này phù hợp để ăn vào mùa hè vì chúng được cho là tăng sức đề kháng chống lại đợt nóng khắc nghiệt nhất năm. Người dân còn dành riêng một ngày đặc biệt để ăn kabayaki (lươn nướng). Mặc dù đây là món ẩm thực Nhật Bản dành riêng cho mùa hè nhưng nhiều người cho rằng thời tiết mùa đông cũng cực kỳ phù hợp để thưởng thức món ăn này.

Thịt lươn mềm mại, béo ngậy khi thưởng thức (Nguồn: Shutterstock)

Anago - Lươn Nước Mặn

Tương tự như unagi, anago với ngoại hình gồm các đốm màu nâu trên khắp các vùng da. Loài lươn này có phần vây đuôi sắc nhọn. Anago sinh ra tại vùng nước mặn, trải qua thời gian sinh trưởng và lớn lên tại đại dương.

Thịt lươn Anago có vẻ ngoài tương tự với Unagi (Nguồn: Unsplash)

Anago có thể được tìm thấy dưới đáy cát của những vùng nước trũng. Mặc dù bạn có thể thưởng thức anago quanh năm nhưng mùa hè sẽ là thời điểm lý tưởng nhất để ăn món ẩm thực Nhật Bản này.

Điểm Khác Biệt Trong Hương Vị

Mặc dù 2 loại lươn này khá giống nhau về ngoại hình nhưng hương vị của chúng lại hoàn toàn khác nhau!

Unagi nổi tiếng là món đặc sản Nhật Bản với vị ngon béo ngậy, thịt ngọt thanh. Thịt lươn có thể ăn theo cách truyền thống với nước sốt kabayaki hoặc chỉ nướng mà không nêm nếm hay ăn kèm với nước chấm được gọi là shiroyaki. Shiroyaki là món ăn nhẹ cực ngon khi thưởng thức cùng rượu Sake.

Món anago tempura quen thuộc tại các nhà hàng (Nguồn: Flickr)

Trong khi unagi được biết đến như một món nhẹ thì anago được gọi là món ẩm thực Nhật Bản cầu kỳ. Tại các nhà hàng tempura truyền thống, bạn sẽ được phục vụ món anago chiên. Rất đáng để thử đấy!

Hàm Lượng Dinh Dưỡng

Khi đã biết rõ về nguồn gốc và hương vị của món ăn, nhiều người sẽ thắc mắc liệu unagi và anago thì món ăn Nhật Bản nào có giá trị dinh dưỡng cao hơn? Khi so sánh 100gr lươn, bạn sẽ nhận ra unagi chứa lượng vitamin A gấp 4 lần so với Anago. Vitamin A có lợi cho duy trì sức khỏe của làn da và mắt.

Unagi có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao (Nguồn: Shutterstock)

Ngoài ra, unagi cũng chứa lượng vitamin B cao hơn nhiều và được xem là món ăn cực tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cả 2 đều chứa hàm lượng DHA và EPA cao - chất có lợi cho việc làm giảm cholesterol trong cơ thể. Nếu tính đến lượng calories, unagi chứa 255 kcal trên 100gr còn anago chứa 151 kcal/ 100gr.