Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, người ta sẽ nhớ đến một nền ẩm thực độc đáo và đầy cuốn hút với những món ăn đặc trưng như sushi hay sashimi… Trong đó, rượu Sake Nhật Bản còn là đại diện tiêu biểu và phổ biến đối với người dân bản xứ và nhiều du khách trên toàn thế giới.

Rượu Sake - Thức uống trứ danh của ẩm thực Nhật Bản (Nguồn: Flickr)

Nguồn Gốc Rượu Sake Nhật Bản

Rượu Sake là tên của loại rượu ủ được làm từ gạo lên men, phân biệt với Shochu - loại rượu cất. Trong văn hóa Nhật Bản từ xưa, rượu sake chủ yếu phục vụ cho hoàng gia hay các đền chùa lớn vào những dịp quan trọng. Đến khoảng cuối thế kỷ 12, loại rượu này mới trở nên phổ biến trong các tầng lớp bình dân. Ngày nay chúng có mặt trong thực đơn của tất cả các nhà hàng, quán ăn khắp nước Nhật và quen thuộc với thực khách bốn phương.

Rượu Sake Nhật Bản có nguồn gốc từ hơn 400 năm trước (Nguồn: Flickr)

Cách Sản Xuất Rượu Sake Nhật Bản

Để làm được rượu Sake Nhật Bản, người ta biến đổi chất đường trong tinh bột thành cồn rồi để lên men thành rượu. Quy trình này hầu như không thay đổi trong vòng 400 năm qua. Nguyên liệu là gạo chất lượng cao, kết hợp với nước sạch, khuôn koji và men. 

Cách nấu rượu Sake truyền thống (Nguồn: Flickr)

Thời điểm tốt nhất để ủ rượu Sake chính là lúc lạnh nhất vào mùa đông. Tuy vậy giữa các vùng sản xuất rượu tại Nhật Bản có sự khác biệt nhất định, lựa chọn loại gạo khác nhau, nguồn nước khác nhau và quan trọng nhất chính là kinh nghiệm lâu năm của người nấu rượu. Từ đó tạo nên màu sắc đa dạng và phong phú cho rượu Sake. 

Các Loại Rượu Sake Chính

Người ta phân biệt các loại rượu sake dựa vào sự khác nhau trong hương vị của chúng, xuất phát từ phần trăm lượng gạo được xay nhuyễn để ủ rượu. Một số loại rượu sake Nhật Bản là một trong những món đặc sản Nhật Bản mà ai đến đây nhất định phải thử một lần.

Ginjo - Một trong những loại rượu Sake Nhật Bản nổi tiếng (Nguồn: Flickr)

Junmai: Đây là loại rượu được sản xuất nguyên chất, chỉ làm từ gạo xay nhuyễn 30% và không có thêm nguyên liệu nào khác. Hương vị hơi nồng và mùi thơm nhẹ. 

Honjozo: Được sản xuất tương tự như rượu Junmai nhưng mức độ xay nhuyễn của gạo là 70%. Rượu Sake Honjozo được cho thêm một lượng rượu nhỏ để tăng hương vị. Chính vì vậy mà rượu có mùi thơm nồng nàn hơn. 

Ginjo: Khác với 2 loại trên, rượu Ginjo được nấu từ gạo xay nhuyễn 40% và có bổ sung thêm nấm men, giúp cho rượu giữ được hương thơm nhiều hơn.

Daiginjo: Đây là loại rượu sake cao cấp nhất tại Nhật Bản. Rượu Daigino có vị dư của rượu ngắn, tạo cho người uống cảm giác dễ chịu. Nguyên liệu ủ rượu là gạo được xay khoảng 60%. Rượu này có mùi thơm hơn 3 loại kể trên.  

Daiginjo - Rượu sake cao cấp nhất tại Nhật Bản (Nguồn: Flickr)

Ngoài ra, sake còn có các loại khác nữa như Nigori, Nama và Ume Shu. Riêng Ume Shu được sử dụng như một loại rượu vang khai vị hoặc thức uống tráng miệng.

Cách Thưởng Thức Sake Đúng Tiêu Chuẩn Văn Hóa Nhật Bản

Tùy theo từng mùa trong năm và phụ thuộc vào từng loại Sake mà có những cách thưởng thức rượu khác nhau. Mùa đông thời tiết lạnh thì người dân Nhật hay uống nóng. Lúc này rượu Sake sẽ được chứa trong bình gốm nhỏ được gọi là tokkuri, rồi đem ngâm trong nước nóng cho tới khi đạt nhiệt độ 40 đến 50 độ C. Khi uống, rượu được rót vào chén nhỏ choko để thưởng thức. 

Bình đựng rượu sake để hâm nóng và chén nhỏ uống rượu (Nguồn: Flickr)

Trong những dịp đặc biệt trang trọng và truyền thống, người Nhật sử dụng một loại cốc gỗ hình vuông tên là Masu để uống Sake. Thưởng thức sake nóng sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà và hương thơm nhẹ của gạo. 

Sake uống lạnh lại được giới trẻ ưa chuộng hơn bởi cách phục vụ đơn giản. Chỉ cần cho chai rượu vào tủ lạnh nhiệt độ từ 7 đến 10 độ C, Sake sẽ có hương vị nhẹ nhàng và thật tươi mát. Ngoài ra,  một cách uống sake khác mà giới sành rượu rất ưa thích. Rượu sake để ở nhiệt độ phòng tự nhiên, trung bình từ 15 đến 20 độ, uống vào sẽ có thể cảm nhận được hương vị rượu một cách trung thực nhất. 

Cách giới trẻ thưởng thức Sake (Nguồn: Flickr)

Công Dụng Của Rượu Sake Nhật Bản

Rượu Sake được nhiều người tin dùng không chỉ bởi hương vị độc đáo, “Quốc tửu” của Nhật Bản còn giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện sắc đẹp. Đây cũng là một trong những lựa chọn yêu thích của du khách bên cạnh những đặc sản Nhật Bản như bánh quy, socola...mua về làm quà tặng người thân. 

Món quà lưu niệm độc đáo từ Nhật Bản (Nguồn: Flickr)

Nếu có dịp đến thăm đất nước mặt trời mọc, hãy nhớ thưởng thức rượu Sake cùng với các món ăn Nhật Bản để hành trình du lịch khám phá và trải nghiệm văn hóa Nhật Bản thêm thú vị bạn nhé. 

Cùng Sông Hàn Tourist khám phá ẩm thực Nhật Bản với nhiều tour du lịch hấp dẫn tại: https://songhantourist.com/tour-du-lich/tour-nhat-ban

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty TNHH TM Du lịch và Dịch vụ Sông Hàn - Chi nhánh TP.HCM

Địa chỉ: Lửng 01, tầng lửng, Tòa nhà Trung tâm Tài chính Bảo Việt, 233 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1

Hotline: 02873012939

Email: [email protected]