Sashimi Nhật được vinh danh là món ăn mang tinh hoa của ẩm thực xứ Phù Tang. Thế nhưng bạn có biết người Nhật dùng nguyên liệu gì để chế biến món ăn này không? Hãy cùng Sông Hàn Tourist tìm hiểu những điểm đặc biệt mà các đầu bếp Sashimi chưa nói cho bạn biết nhé.

Sashimi Nhật làm nên tên tuổi của nền ẩm thực xứ Phù Tang (Nguồn: Shutterstock)

1. Sashimi Là Gì?

Sashimi Nhật là tên gọi chung của nhiều món cá hay hải sản sống, được cắt lát mỏng và trang trí tinh tế. Tại Nhật, Sashimi thường được dùng như một món khai vị tinh tế, tăng cảm nhận vị giác cho những món chính. Những đầu bếp được phép chế biến Sashimi phải có giấy chứng nhận về tay nghề, mức độ khó tăng dần theo từng loại nguyên liệu khác nhau. 

Sashimi được các đầu bếp trang trí cầu kỳ (Nguồn: Unsplash)

Có một sự thật không thể phủ nhận chính là việc người Nhật rất thích các món sống hay còn gọi là Sashimi. Vì đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe và người Nhật thì cực kỳ ưa chuộng những thức ăn đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào. 

Ngoài ra, nước Nhật có các mặt giáp biển vì thế họ tận dụng những nguồn tài nguyên đang có làm thức ăn. Vào mùa đông khi nông nghiệp bắt đầu trì trệ và không thể phát triển do nhiệt độ xuống mức quá thấp. Trong khi đó, những loài cá mùa đông lại cho ra chất lượng thịt đạt ở mức tuyệt vời. Chính vì những lý do này, người dân Nhật Bản đã ăn cá và mang chúng vào đời sống sinh hoạt thường ngày. 

Đầu bếp chế biến Sashimi phải đạt những kỹ năng nhất định (Nguồn: Shutterstock)

Người Nhật tiêu thụ cá gần 10% sản lượng cá trên toàn thế giới. Đồng thời người dân Nhật ăn cá nhiều hơn gấp 5 lần so với công dân tại các quốc gia khác. Họ ăn Sashimi nhiều đến nổi chúng trở thành văn hóa ăn cá sống ở nước này. Từ đó, món Sashimi Nhật Bản đã ra đời và làm hài lòng hầu hết mọi khẩu vị của người dân xứ Hoa anh đào.

Thưởng thức Sashimi khi du lịch Nhật Bản (Nguồn: Unsplash)

2.  Nguyên Liệu Chế Biến Sashimi

Nhờ vào sản lượng hải sản dồi dào vì thế món Sashimi Nhật cũng có thêm thật nhiều lựa chọn cho thực khách khi muốn thưởng thức chúng. Dưới đây là những nguyên liệu làm Sashimi được người Nhật và du khách ưa chuộng:

- Cá hồi: Sashimi cá hồi là món ẩm thực Nhật Bản được yêu thích nhất trong tất cả các món của “nhà Sashimi”. Cá hồi tươi sống được cắt lát cực kỳ điêu luyện, cho ra từng thớ cá có màu cam và những đường chỉ trắng đặc trưng. Thịt cá hồi khá ngọt và béo ngậy, vì thế nếu bạn chưa từng ăn đồ sống thì có thể thưởng thức Sashimi cá hồi đầu tiên nhé! Khi ăn được bạn sẽ yêu thích và mê mẩn ngay thôi.

Sashimi cá hồi được yêu thích (Nguồn: Shutterstock)

- Cá ngừ: Sashimi cá ngừ thường được thưởng thức ở dạng lạnh. Những miếng cá ngừ có màu đỏ thẫm không hề có mỡ vì thế khi ăn bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của thịt cá. Cá ngừ khá bổ dưỡng cho sức khỏe, cung cấp nhiều khoáng chất, hàm lượng vitamin đặc biệt là các vitamin nhóm D, phốt pho… 

Dinh dưỡng trong món Sashimi cá ngừ khiến người Nhật yêu thích (Nguồn: Flickr)

- Bạch tuộc: là nguyên liệu khá quan trọng đối với các đầu bếp Nhật Bản. Từ bạch tuộc người ta có thể chế biến với nhiều cách khác nhau tạo nên sự đa dạng, phong phú trong gia tài ẩm thực Nhật Bản. Nhiều người cho rằng ăn bạch tuộc sống là cách thưởng thức Sashimi Nhật trọn vị nhất. Bởi thịt bạch tuộc mềm mềm, dai dai và khá ngọt nhưng chỉ khi ăn sống bạn mới cảm nhận được rõ ràng vị ngon của chúng. 

Sashimi bạch tuộc tươi ngon (Nguồn: Flickr)

- Tôm: Không chỉ Nhật Bản, nhiều quốc gia khác còn tận dụng tôm sống để biến tấu thành các món ăn làm say lòng thực khách. Tuy nhiên, khi nói đến Sashimi tôm bạn sẽ cảm giác được vị tươi ngon, ngọt thanh và mọng nước của tôm sau khi đã sơ chế kỹ càng. Món Sashimi của Nhật khi được chấm với nước tương truyền thống và một chút wasabi sẽ đọng lại một hương vị đặc biệt, cuốn hút. 

Tôm là nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn Sashimi (Nguồn: Flickr)

- Bào ngư: Bào ngư - món ăn xa xỉ nhưng đầy chất bổ dưỡng cũng thường xuyên được tận dụng trong việc chế biến Sashimi. Khác với độ dai và cứng khi đã được nấu chín, bào ngư sống khá mềm, có vị mặn tự nhiên và hương thơm của bơ cực kỳ độc đáo. 

Sashimi bào ngư được trang trí khá đơn giản (Nguồn: Flickr)

- Cá nóc: Đừng vội lo lắng khi nhìn thấy cá nóc nằm trên thực đơn những món Sashimi nên thử một lần trong đời! Cá nóc được cho là có nhiều độc tố nếu không đủ kiến thức và ăn nhầm những bộ phận chứa độc tố cực mạnh đó có thể gây ngộ độc cao. Tuy nhiên, món ăn Nhật này lại cực kỳ được ưa chuộng. Để đảm bảo an toàn cho thực khách, chỉ có những đầu bếp vượt qua kỳ thi và kiểm định gắt gao mới được phép chế biến món ăn này. Hành trình của các đầu bếp có thể mất đến 5 năm thậm chí là 10 năm để có cơ hội tự tay chế biến Sashimi cá nóc. Giới nhà giàu sẵn sàng chi một số tiền cực lớn để có thể thưởng thức món ăn độc đáo này và điều này mang đến nguồn thu lớn cho xứ Phù Tang.

Bạn có dám thử món Sashimi ở Nhật được làm từ cá nóc? (Nguồn: Shutterstock)

- Trứng cá hồi - một trong những thực phẩm đắt đỏ nhất thế giới. Đây đồng thời cũng là nguyên liệu được yêu thích khi thưởng thức Sashimi. Trứng cá hồi được bảo quản rất công phu và mất nhiều tiền. Tuy nhiên vị ngon của chúng thì không thể phủ nhận. Khi ăn tươi, chúng không hề có mùi tanh mà có độ giòn sực sực khi cắn và ứa ra phần nước ngọt thanh, lạ miệng. 

Trứng cá hồi mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe (Nguồn: Shutterstock)

- Cá thu đao Sanma: Cá thu đao có thời gian tiêu hóa thức ăn khá nhanh. Chính vì thế, Sanma không hề có vị tanh như những loài khác mà phần thịt trở nên rất ngọt và béo ngậy. Thay vì thưởng thức cá thu đao nướng như thông thường, bạn có thể thử vị Sashimi Nhật làm từ món cá ngon lành này để tăng thêm trải nghiệm vị giác.

3. Cách Ăn Sashimi Đúng Chuẩn Không Phải Ai Cũng Biết

Thưởng thức món ăn là điều thú vị giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Đối với các món ăn Nhật Bản điều này lại càng trở nên chính xác hơn. Dưới đây là hướng dẫn cách ăn Sashimi đúng chuẩn dành riêng cho bạn.

Văn hóa Sashimi Nhật nổi tiếng khắp thế giới (Nguồn: Unsplash)

- Bước 1: Quan sát và chiêm ngưỡng món ăn

Các đầu bếp khi chế biến Sashimi hầu như đều chú trọng đến việc trang trí món ăn sao cho bắt mắt và thu hút nhất. Vì vậy bạn hãy dành một ít thời gian để cảm nhận về món ăn trước khi thưởng thức chúng để hiểu hơn về văn hóa nước Nhật và tinh hoa trong cách chế biến Sashimi nhé!

Cách đầu bếp tỉ mỉ trang trí đĩa Sashimi (Nguồn: Unsplash)

- Bước 2: Cảm nhận mùi hương món ăn

Ví việc ăn Sashimi như việc tận dụng tất cả các giác quan trên người hẳn sẽ không ngoa. Bởi khi ngửi mùi hương của Sashimi với từng nguyên liệu khác nhau sẽ cho bạn một cảm nhận khác nhau.

- Bước 3: Gắp Sashimi và chấm với nước chấm 

Dùng đũa truyền thống của Nhật Bản và gắp trực tiếp vào miếng ở trung tâm. Sau đó chấm vào phần nước chấm mà đầu bếp đã chuẩn bị cho bạn. Sashimi rất thích hợp để ăn với wasabi vì thế đừng ngại thưởng thức Sashimi chung với gia vị độc đáo này của Nhật Bản!

- Bước 4: Ăn và cảm nhận 

Hãy thưởng thức Sashimi Nhật thật ngon lành và cảm nhận hương vị của chúng ở đầu lưỡi. Đừng quên dành sự khen ngợi đến đầu bếp bạn nhé!

Món hải sản sống ở Nhật được kiểm định chất lượng (Nguồn: Flickr)

Một số sai lầm nhiều người mắc phải khi thưởng thức Sashimi:

- Trộn nước tương với wasabi (mù tạt)

Đây là sai lầm mà nhiều người mắc phải. Mọi người thường trộn đều wasabi và nước tương lại với nhau, tuy nhiên việc làm này sẽ đánh mất hương vị món ăn. Thay vào đó bạn hãy cho một ít wasabi lên bề mặt của Sashimi Nhật Bản sau đó chấm cùng với nước tương để thưởng thức trọn vẹn vị ngon này nhé!

Trải nghiệm món ăn độc đáo đúng cách nhất (Nguồn: Flickr)

- Cắn nhỏ miếng Sashimi

Việc dùng răng để cắn nhỏ thức ăn là một điều tối kỵ trong bàn tiệc của người dân xứ Hoa anh đào. Để ăn Sashimi đúng cách bạn nên ăn một lần cả một miếng, không cắn đôi hoặc xắn đũa. 

- Ăn kèm gừng muối chua ngọt 

Gừng muối chua ngọt là một thực phẩm dùng để làm sạch vòm họng của bạn trước khi chuyển qua một loại Sashimi khác. Chúng không dùng để ăn kèm với Sashimi và nếu bạn dùng như thế sẽ không cảm nhận được hết hương vị của món hải sản tươi sống này.

- Chấm quá nhiều nước tương

Đây cũng là một sai lầm đối với nhiều người khi trải nghiệm món ăn Nhật nổi tiếng Sashimi. Chấm ngập nước tương khiến bạn không thể cảm nhận vị ngọt của Sashimi và tác dụng ngược đến sức khỏe khi ăn món có vị mặn hơn mức cho phép.

Nước tương là nước chấm tuyệt vời để ăn với Sashimi (Nguồn: Unsplash)

Món Sashimi của Nhật là một trong những món ăn trứ danh và nổi tiếng trên toàn thế giới. Đến Nhật nếu bỏ qua cơ hội thưởng thức những miếng Sashimi tươi ngon, béo béo thì quả là đáng tiếc. Hãy cùng Sông Hàn Tourist khám phá nước Nhật và trải nghiệm những món ăn lý thú trong chương trình tour hấp dẫn sau nhé: https://songhantourist.com/tour-du-lich/tour-nhat-ban

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty TNHH TM Du lịch và Dịch vụ Sông Hàn - Chi nhánh TP.HCM

Địa chỉ: Lửng 01, tầng lửng, Tòa nhà Trung tâm Tài chính Bảo Việt, 233 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1

Hotline: 02873012939

Email: [email protected]