Vào mùa thu này, tiệm mì Ramen Nhật Bản đầu tiên trên thế giới xuất hiện trở lại sau 44 năm ngừng kinh doanh. Đây là tin vui cho những tín đồ yêu thích ẩm thực Nhật Bản và mong muốn thưởng thức tô Ramen với vị ngon nguyên bản.

Tô mì Ramen nổi tiếng khắp thế giới (Nguồn: Shutterstock)

Giờ đây thật không khó để tìm thấy một tô mì Ramen thơm ngon trên bất kỳ quốc gia nào. Tuy nhiên mỗi món ăn ngon thường bắt đầu từ một cửa tiệm nào đó. Tại Nhật Bản, cửa hàng đầu tiên sáng tạo ra món mì Ramen nổi tiếng chính là Rairaiken. 

Món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản (Nguồn: Shutterstock)

Vào năm 1910, Rairaiken ra đời tại con phố Asakusa gần Tokyo. Kanichi Ozaki là chủ tiệm mì Ramen này. Đồng thời, ông cũng mời nhiều đầu bếp tài ba từ khu phố Tàu Yokohama về trợ giúp. Tiệm mì Ramen Nhật Bản này nhanh chóng nổi tiếng, được nhiều người tìm đến. Người ta cho hay có thời điểm Rairaiken cực kỳ đông khách, tiếp đãi tận 3,000 lượt khách trong ngày. 

Rairaiken đã hoạt động và phục vụ thực khách bằng những món mì Ramen thơm ngon tận 30 năm ở phố Asakusa. Tuy nhiên, do chiến tranh Thế giới thứ II bùng nổ buộc lòng họ phải đóng cửa tiệm vào năm 1944. Đây là nỗi thất vọng lớn không chỉ với người chủ tiệm mà còn với những người yêu thích Rairaiken. 

Một cửa tiệm ramen Nhật Bản ngoài phố (Nguồn: Flickr)

10 năm sau, ông Kanichi Ozaki cho phục dựng lại quán ăn. Nhưng không còn đặt ở địa chỉ cũ mà dời cửa tiệm đến quận Yaesu, gần Ga Tokyo ngày nay. Rairaiken kinh doanh tiếp tục được 22 năm thì chính thức đóng cửa hoàn toàn vào năm 1976. 

Người dân Tokyo thời đó vô cùng nuối tiếc khi không được thưởng thức món mì Ramen Nhật Bản trứ danh. Cho đến mùa thu năm nay, Rairaiken thông báo sẽ chính thức quay lại để phục vụ thực khách. Đây được xem là một bước đi trong sứ mệnh bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Nhật Bản. 

Thưởng thức sợi mì dai dai và nước súp đặc trưng tại bảo tàng Ramen Yokohama (Nguồn: Shutterstock)

Bảo tàng Shin Yokohama Ramen thực chất đã nghiên cứu chuyên sâu và tìm hiểu kỹ về Rairaiken. Bảo tàng tìm đến và nhờ sự giúp đỡ của cháu trai Kunio Takahashi và cháu chắt Yusaku Takahashi của ông Kanichi Ozaki. Nhờ sự nỗ lực của nhiều phía, Bảo tàng cố gắng khai thác khẩu vị của Kunio khi ăn món mì Ramen tại Rairaiken. Từ đó họ có thể suy ra thành phần chính mà ông Kanichi đã sử dụng để làm mì. 

Một đầu bếp đang làm mì ramen (Nguồn: Shutterstock)

Mọi người phát hiện rằng loại bột mì hiện tại để tạo thành Ramen chính là giống lai tạo của Rairaiken ngày xưa đã sử dụng. Họ cho biết mình đã tìm ra quy trình chế biến Ramen Nhật Bản mà Kanichi đã áp dụng từ xa xưa. Nhà hàng Rairaiken được phục dựng sẽ nằm ở thành phố Yokohama, cách Tokyo khoảng 25 phút về phía Nam. 

Nếu có dịp du lịch đến Yokohama bạn đừng quên ghé đến bảo tàng Ramen và thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này bạn nhé! Chắc chắn món mì Ramen Nhật Bản từ cửa hàng đầu tiên sẽ khiến bạn say mê.

Tham khảo chi tiết thông tin tour đi Nhật tại Sông Hàn Tourist: https://songhantourist.com/tour-du-lich/tour-nhat-ban 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty TNHH TM Du lịch và Dịch vụ Sông Hàn - Chi nhánh TP.HCM

Địa chỉ: Lửng 01, tầng lửng, Tòa nhà Trung tâm Tài chính Bảo Việt, 233 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1

Hotline: 02873012939

Email: [email protected]