Takoyaki-những viên bánh tròn tròn xinh xinh vàng ươm, bên trong là nhân bạch tuộc, phủ bên ngoài là một lớp vụn cá ngừ khô giòn rụm, thơm đến nức mũi là đặc sản không thể bỏ qua khi bạn viếng thăm Osaka.   Takoyaki ra đời vào năm 1935. Loại bánh này được lấy cảm hứng từ bánh Akashiyaki - một loại bánh bao nhỏ có nhân bạch tuộc và trứng. Ban đầu Takoyaki chỉ phổ biến ở vùng Kansai (Osaka) nhưng sau đó đã lan rộng ra khu vực Kanto và nhiều vùng khác ở Nhật Bản. Tako nghĩa là bạch tuộc, còn từ yaki có nguồn gốc là từ yaku có nghĩa là chiên hoặc nướng. Bạn có thể tìm thấy món Takoyaki trên những quán ăn đường phố hay nhà hàng sang trọng, món ăn của người Nhật rất cầu kì và tinh tế, nhưng Takoyaki là món rất đơn giản và dễ làm. Nguyên liệu chính là bột mì, bột Dashi , bột tenkasu, trứng gà, hành chua, bắp cải, tôm,phô mai, Sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki, cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori của Nhật Bản và đặc biệt không thể thiếu là bạch tuộc. Bạch  tuộc và tôm sẽ được chằn sơ qua nước sôi và cắt nhỏ, đến khi ăn rất giòn và ngọt. Cách làm rất đơn giản, Bước 1: Cho bột Takoyaki( hoặc bột mì) cùng với nước, tất cả các nguyên liệu đã thái nhỏ vào tô và trộn đều lên. Trộn đến khi hỗn hợp bột có độ sánh đặc thì thôi. Bước 2:Chuẩn bị khuôn nướng, phết một chút dầu ăn lên từng khuôn. Chảo nướng takoyaki được gọi là takoyakiki (たこ焼き器) hay ít dùng hơn là takoyaki-nabe (たこ焼き鍋) được làm bằng gang với các lỗ hình bán nguyệt. Khối lượng lớn giúp chảo nóng đều. Khi nửa mặt đã chín thì người nấu sẽ xoay mặt các bánh để nướng phần phía chưa nấu. - Bước 3: Sau khi chuẩn bị xong khuôn nướng, chia và đổ đều hỗn hợp bột vào lần lượt các khuôn. Có thể đổ đầy 1 chút và bánh được đầy đặn.   - Bước 4: Bắc khuôn lên bếp để nướng, nướng yên 1 mặt trong khoảng 3 phút. Sau 3 phút, dùng que tre lật bánh nướng cho tròn đều. Nướng đến khi bánh chín và ngả màu vàng nâu là được. - Bước 5: Cho bánh ra đĩa, rưới thêm sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki, cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori để cho đúng hương vị của món ăn và mang ra phục vụ gia đình thôi nào! Bạn nên thử qua món bánh Takoyaki siêu ngon,không nhiều dầu mỡ,vỏ bánh thơm giòn, lớp bột bên trong mềm dẻo và thấm gia vị đậm đà, Sự kết hợp giữa sắc vàng của bánh hòa quyện cùng vị béo ngậy của sốt mayonnaise khiến món ăn dậy mùi thơm nức mũi. Bánh có vị mặn ngọt đặc trưng kết hợp với vị béo của bột vừa chín tới, cái sựt sựt giòn giòn của nhân bạch tuộc đem đến cho bạn một sự hấp dẫn khó cưỡng lại. Ở Nhật Bản, người ta thường thích ăn Takoyaki ở lề đường. Tại bất kỳ ngõ hẻm nào ở Osaka, bạn đều có thể thưởng thức món này. Vào tiết trời se lạnh, cầm trên tay những xâu bánh Takoyaki nóng hổi, vừa ăn vừa thổi thật không gì thú bằng.  những quán nhỏ này  thường phục vụ chủ yếu cho khách du lịch, giới học sinh- sinh viên hay các cặp tình nhân. Cách những người bán hàng ở Osaka làm Takoyaki cũng chẳng khác gì một nghệ sĩ đang thăng hoa với tác phẩm nghệ thuật của mình.Họ rót sốt, cho nhân vào một nửa chiếc bánh, đậy nửa còn lại lên phía trên rồi dùng đũa lật úp chiếc bánh lại với một tốc độ nhanh đến kinh ngạc. Ngày nay, phương pháp chế biến Takoyaki rất đa dạng, người đầu bếp có thể chọn bạch tuộc là loại nhân truyền thống, ngoài ra còn có thể thay thế bằng các loại hải sản khác, kim chi, xúc xích, thịt băm,…Mặc dù là vậy, nhưng khi nhắc đến Takoyaki là thực khách nghĩ ngay đến bánh nướng nhân bạch tuộc được tạo ra từ bàn tay khéo léo của các đầu bếp cùng với các nguyên liệu được trộn hài hòa với nhau. Là một tín đồ của ẩm  thực Nhật Bản, Bạn không thể không thưởng thức qua món Takoyaki. Cách làm đơn giản và hương vị đâm đà. Hãy cùng trổ tài cho bạn bè và người thân thưởng thức thôi nào. Nếu có cơ dịp đặt chân đến xứ sở hoa anh đào, đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử đặc sản này nhé.