Bữa Cơm Mẹ Nấu Tại Doppuri - Ẩm Thực Chay Shojin Ryori

Người ta bảo mối tình đầu là mối tình khó phai. Và tôi đã yêu Nhật Bản ở chuyến đi đầu tiên đến tỉnh Miyagi trong tiết trời thu tịch mịch.

Hôm ấy là một ngày mùa thu se lạnh. Xe bon bon trên đường quê hẻo lánh, băng qua cung đường có những thửa ruộng yên bình. Hôm nay đã là ngày thứ 4 trong hành trình khám phá ẩm thực Miyagi, chúng tôi không có chút kỳ vọng đặc biệt nào cho bữa cơm trưa này, lại không có một chút thông tin nào về nơi chúng tôi sắp đến. Chắc sẽ lại là một tinh hoa ẩm thực khác của vùng Miyagi như vô số những đặc sản mà chúng tôi đã được trải nghiệm. 

  

Khung cảnh miền quê Miyagi thanh bình

Khung cảnh miền quê Miyagi thanh bình / Ảnh Phúc Nguyễn 

Xe dừng chân dưới con dốc dẫn lên một ngôi nhà truyền thống của Nhật. Quan cảnh xung quanh rất yên bình, chúng tôi nghe rõ tiếng lạo xạo của những hòn đá nhỏ lát đường trong từng bước chân. Xa xa, những cây hồng ra quả trĩu cành chi chít.

Cây hồng trĩu quả nằm dưới con dốc l Ảnh Phúc Nguyễn

Bước vào ngôi nhà gỗ, án giữ góc nhà là bộ búp bê kokeshi, một đặc sản văn hóa của tỉnh Miyagi mà du khách thường mua về làm kỷ niệm. Giữa phòng là bếp sưởi irori – là công cụ sưởi ấm thông dụng trong các căn nhà của người nông dân. Thật trong mỗi người không nghĩ đây là một nhà hàng như trong lịch trình có ghi, một cảm giác rất thân thuộc như bước vào nhà của một người thân quen.

Góc chụp hướng ra cửa / Ảnh Phúc Nguyễn

Chúng tôi di chuyển qua gian phòng bên, nơi có một chiếc bàn dài. Một người phụ nữ tóc hoa râm với chiếc tạp dề màu vàng đang thoăn thoắt dọn lên những mâm cơm, tách trà, chén đũa, … Và thật ngạc nhiên, tất cả mười món được mang ra đều là các món thuần chay. Cà rốt, bông cải hầm, … một chút khoai nghiền, một miếng đậu hũ, một miếng chả, rau củ chiên bột tempura, … không cầu kỳ, không khoa trương, nhưng lại có một hương vị tươi ngon không tưởng lại đến từ những món chay. Một điều ngạc nhiên nữa là các loại nguyên liệu trên bàn, ngay cả gạo đều được trồng ở sân sau nhà của người phụ nữ với chiếc tạp dề màu vàng ấy. 

Một phần cơm chay Shojin Ryori vừa mới được nấu xong l Ảnh Phúc Nguyễn

Tên bà là Naoko Takahashi – 61 tuổi và là chủ của nhà hàng có tên là Doppuri. Sau khi các món ăn được dọn lên, bà ngồi xuống, gần bên chúng tôi, hỏi han có hợp khẩu vị không, có muốn dùng thêm cơm hay cần gì nữa không. Rồi bà ngồi trò chuyện với chúng tôi rất thân mật về cách làm, về con cái, về vườn rau, ... Gần như không có sự phân biệt giữa chủ và khách. Cảm giác này giống như đang trở về quê, được người mẹ hay lam hay làm lo cho bữa ăn từng li từng tí, vừa no bụng lại ấm lòng. 

Một góc vườn bên hông nhà / Ảnh Phúc Nguyễn

Được biết nếu bạn muốn ghé thử những món ăn do bà Naoko nấu thì cần phải gọi điện đặt bàn trước, cũng mất thời gian kha khá lâu. Một nguyên tắc khác tựa như phong cách omakase, bạn sẽ không được lựa chọn các món ăn mà hoàn toàn tin tưởng vào người đầu bếp. Một phần vì tất cả nguyên liệu đều được trồng quanh nhà và tùy từng mùa sẽ có những món khác nhau được dọn lên mâm cơm.

 "Mẹ" ngồi nói chuyện rất thân tình / Ảnh Phúc Nguyễn 

Chúng tôi cảm thấy mình rất may mắn khi được đến đây, ăn món ăn truyền thống Nhật Bản thanh đạm và thân tình. Lúc ra về, bà Naoko tiễn chúng tôi tận cuối con dốc. Khi xe bắt đầu lăn bánh, bà cúi chào và vẫy tay tiễn biệt mãi cho đến khi chúng tôi chỉ thấy một chấm nhỏ màu vàng ở xa. 

Bà cuối chào và tiễn đoàn khách ra về đến khi xe chạy mất hút / Ảnh Phúc Nguyễn 

Phải chăng chúng tôi đã bắt đầu lưu luyến nơi đây khi chỉ mới vừa tạm biệt. Người ta bảo bạn yêu một nơi nào đó không hẳn vì sự khác biệt hay phong cảnh đẹp, mà vì ở đó có người bạn yêu thương. Nếu có cơ duyên quay lại Miyagi, chúng tôi vẫn muốn có thể gặp lại bà và thưởng thức “mâm cơm của mẹ” một lần nữa.

Cám ơn bữa ăn thật tuyệt vời và đã cho chúng tôi một ký ức thật đẹp về Miyagi để có thể gìn giữ đến mãi sau này! 

- - - - - - - - - - - - - - 

Xem thêm thông tin du lịch Nhật Bản tại đây.

- - - - - - - - - - - - - - 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty TNHH TM Du lịch và Dịch vụ Sông Hàn - Chi nhánh TP.HCM

Địa chỉ: Lửng 01, tầng lửng, Tòa nhà Trung tâm Tài chính Bảo Việt, 233 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1

Hotline: 02873012939

Email: [email protected]

 

Bản quyền thuộc về Công ty TNHH TM Du Lịch và Dịch vụ Sông Hàn
Giấy phép kinh doanh số 0400423715 do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư TP. Đà Nẵng cấp ngày 27/05/2002
DMCA.com Protection Status